Ο Στέργιος Παπαδάκης γεννήθηκε  στον Αλίαρτο Βοιωτίας το 1968. Σε ηλικία 18 ετών άρχισε τις σπουδές του στην Αθήνα όπου ζει και εργάζεται έως σήμερα.

Με τη φωτογραφία ασχολείται εδώ και 20 περίπου χρόνια. Το 2002  παρακολούθησε το σεμινάριο φωτογραφίας του κ. Πλάτωνα Ριβέλλη και από το 2003 έως και σήμερα είναι μέλος του Φωτογραφικού Κύκλου.

Τον Μάρτιο 2017 στα πλαίσια του θεσμού του Φωτογραφικού Κύκλου, Φωτογραφικά Ζεύγη εξέθεσε τη δουλειά του, μαζί με τον φωτογράφο Κώστα Σερέτη  στην γκαλερί  της Ελληνοαμερικανικής Ένωσης.

Είναι τελειόφοιτος του τμήματος Θεωρίας και Ιστορίας της Τέχνης της Ανώτατης Σχολής Καλών Τεχνών της Αθήνας.